„Gąska śliwką pachnąca”

Danie o tak apetycznej nazwie reprezentowało powiat kazimierski i gminę Bejsce na  Konkursie Kulinarnym realizowanym podczas warsztatów kulinarnych pn . „Potrawy regionalne i tradycyjne z gęsiny” organizowanym przez Urząd Marszałkowski Województwa Świętokrzyskiego.

Warsztaty odbyły się w dniu 14 października 2018r. w Rakowie. Autorką przepisu jest Pani Zdzisława Sterna przewodnicząca Koła Gospodyń Wiejskich w Uściszowicach gm. Bejsce.

Sekretem dania jest aromatyczny sos śliwkowy, przyrządzany według przepisu babci ze śliw damach z przydomowego sadu.

Gęsina przygotowana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Uściszowic spotkała się z uznaniem komisji konkursowej,  która nagrodziła „ Gąskę śliwką pachnącą” III miejscem.

 

Składniki:

2 nóżki i 2 piersi z gęsi,

2 gaście suszonej  śliwki damachy

2 cytryny,

½ litra białego wytrawnego wina,

½  litra miodu wielokwiatowego

smalec gęsi do smażenia,

1 łyżeczka cynamonu,

sól, pieprz do smaku

 

Galas:

2 kg śliwek damach,

1- 3 łyżki cukru w zależności  od słodkości śliwek

Opis przygotowania:

Mięso z gęsi solimy, pieprzymy polewamy obficie miodem i pozostawiamy w tej marynacie na noc w chłodnym miejscu. Na drugi dzień mięso obsmażamy na smalcu gęsim, układamy w gęsiarce do pieczenia. Marynatę pozostałą z gęsi mieszamy z białym winem i zalewamy gęsinę i wysypujemy dwie garści suszonych śliwek. Pieczemy pod przykryciem 1-1,5 w temp. 180 stopni. W trakcie pieczenia podlewamy wodą by mięso było soczyste. Pod koniec pieczenia posypujemy gęsinę cynamonem i skórką otartą z cytryny i pieczemy jeszcze 10 minut pod przykryciem. Gąskę podajemy z galasem ( sosem śliwkowym).

Sos śliwkowy:

śliwki damach rozprażamy, przecieramy przez sito i w razie potrzeby dosładzamy.

Gęsinę podajemy w towarzystwie pieczonych ziemniaczków i surówką z czerwonej kapusty lub   marchewki.

Całkowity czas przygotowania to 2 godziny +  12 godz. wcześniej mięso musi być zamarynowane.

 

Optimization WordPress Plugins & Solutions by W3 EDGE